Haijalishi jinsi unavyotembelea Njia mpya ya Oyster ya North Carolina, iwe unatembelea kila mgahawa njiani au kutembelea shamba la oyster, una uhakika wa kupata kitu kimoja: msukumo wa kupika oyster nyumbani.
Ni bora kuwatayarisha tu na michuzi ya ladha, maelekezo haya matano yanafunika njia zote bora za kutumikia oysters.
Ili kuangazia wafuasi wetu wawili waliojitolea zaidi: Asante John na Nancy na wanachama wetu wote wa CRO News Club kwa usaidizi wao ili kuwezesha utangazaji wetu.
Ikiwa unapenda oyster mbichi na ganda la nusu, unaweza kuchagua mchuzi wa siki ya Vidalia na pilipili nyekundu na ladha ya divai tamu inayometa.Oyster zilizokaangwa katika tanuri au juu ya moto ni ladha na siagi ya vitunguu enchilada au mchuzi wa jalapeno.Pia anza kufikiria juu ya saini yako ya mchuzi wa jogoo.Fikiria kichocheo cha mchuzi wa cocktail hapa chini ili kuhamasisha ubunifu usio na kikomo.
Haijalishi ni mchuzi gani unaochagua, kuna sheria muhimu ya kufuata: Usirundike mchuzi mwingi ili kuepuka kufunika ladha ya oysters.
Katika jamii nyingi kando ya pwani ya North Carolina, matone machache ya siki kwenye oysters ni mazoezi ya kawaida.Asidi kidogo husawazisha umbile tajiri na utamu wa oyster.Huko Ufaransa, shallots iliyokatwa kwa mchuzi wa mignonette, pilipili iliyokatwa na siki - ni kitoweo cha asili cha oyster mbichi.Hata hivyo, siki hutumiwa kwenye oysters na inapaswa kutumika kwa kiasi kikubwa, vinginevyo ladha ya siki itazidi ladha ya asili ya oysters.
Changanya vijiko 2 vya vitunguu vilivyokatwa vya Vidalia, kijiko 1 cha pilipili ya pink, Bana ya pilipili nyeusi, 1/4 kikombe cha siki nyeupe ya divai, na 1/4 kikombe cha liqueur ya pink inayometa (kama Moscato) kwenye bakuli ndogo.Koroga kwa upole hadi uchanganyike.Weka kwenye jokofu hadi barafu iwe baridi.Imechujwa kwenye oyster mbichi au kutumika kama kitoweo cha chaza zilizokaushwa.
Unaporundika oyster zilizokaangwa kwenye sandwichi, au oyster choma kwenye makombora yao kwenye oveni ili kuwapa ladha ya moshi na chumvi, kuuma kwa mchuzi wa krimu ni njia potofu ya kukamilisha ladha ya samakigamba.
Koroga pamoja ½ kikombe cha mayonesi, vijiko 2 vikubwa vya jalapeno zilizokatwa, kijiko 1 cha chakula cha moto au laini, kijiko 1 cha kofia iliyokatwa, kijiko 1 cha haradali ya Dijon, kijiko 1 cha maji ya limau, na paprika kijiko 1 .Ongeza vijiko 2 vya parsley safi iliyokatwa na vijiko 2 vya vitunguu vilivyochaguliwa.
Bila mchuzi wa cocktail na ramekins ya siagi iliyoyeyuka moto, oyster zilizoangaziwa hazijakamilika.Kadiri uchomaji wa chaza unavyoendelea, vitoweo hivi huchanganyika hatua kwa hatua, huku watu wakichovya mara mbili kwenye siagi na mchuzi wa kogi, na kinyume chake, na kutengeneza mchanganyiko wa ladha kabisa.Mchanganyiko huu uliongoza kichocheo hiki.Chovya oyster zilizokaushwa kwenye mchuzi huu au nyunyiza chaza kukaanga.
Chambua, kisha ukate karafuu nne za vitunguu.Weka kitunguu saumu na kijiti 1 cha siagi isiyo na chumvi kwenye sufuria ndogo na upashe moto juu ya moto wa kati.Weka vitunguu kwenye siagi na upike kwa dakika 5.Usiruhusu vitunguu au siagi kahawia.Ongeza ½ kijiko cha paprika, ½ kijiko cha paprika, ½ kijiko cha chai cha Cajun, kijiko 1 cha mchuzi wa Worcestershire, kijiko 1 cha horseradish, kijiko 1 cha ketchup, na vijiko 2 vya mchuzi wa moto kwenye sufuria huku ukikoroga siagi daima.Tengeneza kikombe ½.
Wanaweza kukuambia kuwa hawapimi chochote na kuongeza kidogo ya hii na kidogo kulingana na ladha ya mchuzi wao uliochanganywa.Kila mtu anaonekana kukubaliana kwamba ketchup, horseradish, mchuzi wa moto na Worcestershire ni viungo muhimu.Kutoka huko, inategemea mpishi.
Tumia kichocheo hiki kama kianzio cha kuunda mchanganyiko wako mwenyewe.Unaweza kuongeza vitunguu vilivyokunwa, maji ya chokaa, kitoweo cha zamani cha bay, mchuzi wa soya, jalapeno, haradali badala ya horseradish au viungo vingine ili kutengeneza mchuzi wako mwenyewe.
Bila kujali unachochagua, matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa uwiano wa utamu, chumvi, na utajiri, pamoja na kalori dhahiri lakini sio kali.Huko Carolina Kaskazini, mchuzi wa cocktail wa kitamaduni hutumiwa kutumbukiza chaza zilizokaushwa, kukaanga na kukaanga pamoja na chaza zilizokaushwa juu ya moto.Pia ni kitoweo kwa oyster kukaanga katika hamburgers, na aina hii ya sandwich inaitwa oyster burger.
Katika bakuli ndogo, changanya ½ kikombe cha mchuzi wa nyanya, vijiko 1-3 vya horseradish, vijiko 2 vya mchuzi wa Worcestershire, vijiko 1-2 vya mchuzi wa moto, kijiko 1 cha maji ya limao au siki kidogo.Funika na uweke kwenye jokofu mchuzi hadi tayari kutumika.
Kichocheo hiki rahisi zaidi kinatoka kwa mjomba wangu wa marehemu wa Italia, ambaye alikuja nyumbani kwetu usiku mmoja na kutuambia kwamba tumekuwa tukila clams za mvuke.
Alipendekeza tuviweke kwenye nusu ganda, tunyunyize oregano kidogo na unga wa kitunguu saumu kwenye kila mtungo, na kumwaga mafuta ya ziada ya hali ya juu.
Inageuka kuwa alikuwa sahihi, na ushauri wake ni sawa na ladha kwa oysters katika shell iliyoangaziwa katika tanuri.Wakati mwingine, sisi pia hunyunyiza kidogo pilipili nyekundu.
Liz na familia yake walikuja North Carolina kufurahia fukwe kubwa, mazingira ya kirafiki na dagaa safi.Tangu aje hapa akiwa mtoto, hajawahi kutazama nyuma kuona mji wake wa New Jersey.Kama mwandishi wa habari kwa miaka 25, ameangazia kila kitu kutoka kwa uvuvi wa ndani hadi siasa.Liz aliacha kila kitu kwa muda, akawa mpishi na akaendesha kampuni yake ya upishi.Leo, anaandika makala kuhusu chakula cha "The Star of Indianapolis" na "Coastal Review."